【重庆·早餐】豆花饭“天花板”-环球快资讯

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重庆，除了有火锅，还有一种以最朴素面目示人的美食——豆花饭。而在重庆不少地方，还保留着早餐吃豆花的传统和习惯。

“老陈，来碗豆花饭，少舀点饭！”清晨七点，天色渐亮，重庆市沙坪坝区青木关镇新青路社区陈豆花的店铺，被第一位顾客打破了宁静。来吃早饭的陈文，既是老板陈师傅的邻居，也是这里的老顾客。从30多年前开始，陈文几乎每周都要来吃两次豆花饭，他告诉记者，在一起生活久了，大家都是老街坊，吃的就是情怀。

记者也注意到，来吃早豆花的不少是上班一族和学生。一位食客告诉记者，早餐来吃点豆花饭，加上辣椒等调料，很是开胃，再加上吃点白米饭，一上午都不会饿。

从早上七点到八点半，是吃早餐为集中的时候，陈师傅夫妻俩忙碌不开时，食客们都会自己动手，打饭、舀豆花，说话声欢笑声交织一起，散发着人间烟火气。

今年68岁的陈师傅告诉记者，自幼母亲离世，父亲也在他十几岁时不幸逝世。为了生计，陈师傅先摆过摊，后来发现豆花饭生意不错，于是开始自学，逐步摸索豆花制作技艺和佐料调制方法，最终开起了属于自己的豆花饭馆，这一卖就是40多年，食客也全是附近的居民。

时至今日，陈师傅夫妻俩都已年老力衰，所以只保留了卖早餐的习惯。为了来来往往的食客们能吃到一顿美味的豆花饭，他们夫妻俩得早上五点起床，蒸饭、磨豆浆、滤豆浆、烧豆浆、调制佐料、制成豆花……直至七点左右开始卖豆花，他们一刻也没有休息。

冬去春来，昼夜交替。陈师傅会一直坚持卖豆花饭，或许在不久的将来，还会让自己在外打工的子女回来，接手这个小小的豆花馆，在服务街坊乡邻中，留住这份40多年积淀的情怀。

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